Szarłat czyli amarantus to stara roślina uprawna na nowo odkryta i przyjęta z wielkim aplauzem przez entuzjastów zdrowej żywności. Okrzyknięto ją zbożem XXI wieku.

Co takiego ma w sobie ta roślina uprawiana u nas przede wszystkim jako ozdobna w ogrodach?
Wartości odżywcze i zdrowotne amarantusa
- nasiona szarłatu zawierają do 18% wartościowego i łatwo przyswajalnego białka. Dla porównania pszenica ma go 12% a kukurydza 10%
- nasiona nie zawierają glutenu stąd też wskazane są dla chorych na celiakię
- w nasionach obecny jest skwalen, silny antyoksydant korzystnie wpływający na pracę serca. Amarantus ma go 10 razy więcej niż oliwa z oliwek. Produkuje się już chleb ze skwalenem dla “sercowców”
- szarłat ma 2-krotnie więcej błonnika od słynnych otrąb owsianych jest więc niezastąpiony w profilaktyce chorób cywilizacyjnych
- nasiona dostarczają dużo żelaza (więcej niż szpinak) także wapnia, magnezu, witamin E i B i innych
- liście szarłatu są jadalne i bogate w witaminę C oraz żelazo
- Amaranthus tricolor stosowany jest w ziołolecznictwie.
Czytaj Dalej »